.png)
Будьте всегда в курсе!
Узнавайте о скидках и акциях первым
Новости
Все новости
12 января 2026
Средства защиты для сварщиков марки TECMEN.
19 декабря 2025
Распродажа Маски UNIX 5000 ( 3кв 2023г пр-во) цена 3600,00
5 сентября 2025
Акция на костюмы сварщика ОНИКС 1 и ОНИКС 2
Сертификация и стандарты для ХАССП-спецодежды и СИЗ
13 февраля 2026
Спецодежда и СИЗ для пищевых производств обязаны соответствовать системе ХАССП (HACCP) и требованиям безопасности Технического регламента (ТР). Основная цель – исключить загрязнение продуктов.
Почему важна сертификация и соблюдение стандартов ХАССП для спецодежды и СИЗ
Сертификация и соблюдение стандартов HACCP для спецодежды и средств индивидуальной защиты критически важны для обеспечения пищевой безопасности и минимизации рисков загрязнения продукции. Внедрение этих стандартов позволяет контролировать опасные факторы на всех этапах производства.
- Минимизация загрязнений. Спецодежда ХАССП проектируется таким образом, чтобы исключить попадание посторонних предметов в продукты.
- Гигиенический контроль. Стандарты регламентируют использование безворсовых материалов, устойчивых к размножению микроорганизмов и выдерживающих частую высокотемпературную дезинфекцию.
- Предотвращение перекрестного загрязнения. Цветовая кодировка одежды позволяет разграничивать зоны с разным уровнем гигиенического риска (например, зоны сырой и готовой продукции). Материалы устойчивы к частым стиркам и дезинфекции, не накапливают бактерии, что критично для предотвращения перекрестного загрязнения.
- Безопасность персонала. СИЗ защищают работников от производственных факторов, обеспечивая при этом комфорт и гигиену.
- Законодательные требования. С 2015 года внедрение системы ХАССП является обязательным для всех предприятий пищевой промышленности и общепита. Отсутствие системы влечет штрафы и предписания надзорных органов.
- Прохождение аудитов и экспорт. Наличие сертифицированной одежды упрощает прохождение проверок ритейлеров и является необходимым условием для экспорта продукции на международные рынки, включая ЕС.
- Доверие потребителей и партнеров. Сертифицированная одежда и применение СИЗ подтверждает высокий уровень контроля качества на предприятии.
Применение сертифицированной одежды и СИЗ – это критическая точка контроля, обеспечивающая соблюдение стандартов безопасности.
Основные стандарты и сертификаты
- ISO 22000 / ГОСТ Р 54762-2011 / ДСТУ ISO 22000:2019. Глобальный стандарт систем менеджмента пищевой безопасности, который включает требования к санитарным нормам, в том числе к одежде персонала.
- Технический регламент СИЗ (ТР ТС 019/2011). Обязательная сертификация или декларирование соответствия, подтверждающая защитные свойства изделий.
- Санитарно-эпидемиологическое заключение (СЭЗ). Гигиеническое подтверждение того, что материалы одежды безопасны при контакте с пищевой средой и не выделяют токсичных веществ.
Дополнительные добровольные стандарты
- ISO 9001. Сертификация системы качества производителя спецодежды.
- HACCP International. Международная добровольная сертификация изделий (Food Safe), специально предназначенных для пищепрома.
Соблюдение этих стандартов – не просто формальность, но гарантия стабильности и качества продукции.
Подробные ключевые требования ХАССП к спецодежде и СИЗ
Конструкция и материалы
- Отсутствие пуговиц и мелких деталей. Спецодежда не должна иметь пуговиц, кнопок или крючков, которые могут оторваться и попасть в продукт. Рекомендуются скрытые застежки (молнии, липучки), закрытые защитными планками.
- Отсутствие наружных карманов. На одежде (особенно выше пояса) не должно быть внешних карманов, так как в них могут скапливаться крошки, пыль или мелкие предметы, способные выпасть в продукцию.
- Материалы. Ткань должна быть безворсовой, прочной и износостойкой, выдерживать частые высокотемпературные стирки и дезинфекцию, а также не впитывать запахи. Лучший вариант – смесовая ткань, в составе которой присутствует 65% полиэстера и 35% хлопка.
- Покрой. Максимально закрытый (рукава, воротник), предотвращающий попадание кожи, волос и личных вещей в продукцию.
- Цветовая кодировка. Возможно и рекомендовано деление по цветам для разных зон производства (например, синий для сырья, белый для готовой продукции), чтобы предотвратить перекрестное загрязнение.
Гигиена и состояние одежды
- Полное закрытие волос. Головные уборы должны полностью скрывать волосяной покров (шапочки, колпаки, сетки).
- Чистота и целостность. Спецодежда должна быть чистой, без следов грязи, пятен, дыр, потертостей, оторванных элементов.
- Личная одежда. Спецодежда должна полностью закрывать личную одежду персонала. Переодевание должно происходить в специально отведенных санитарных пропускниках.
- Обувь. Должна быть закрытой, с нескользящей подошвой, легко моющейся и устойчивой к агрессивным моющим средствам.
Рекомендуется белый цвет для спецодежды и обуви, так как на светлом фоне хорошо видны загрязнения, требующие стирки или удаления.
Организационные требования
- Раздельное хранение. Спецодежда должна храниться отдельно от личной одежды (принцип «чистая-грязная» зона).
- Использование. Спецодежда используется только внутри производственных зон. Запрещено выходить в ней на улицу, посещать туалет или столовую.
- Маркировка. Спецодежда должна иметь маркировку (знак EAC, символы по уходу).
- Стирка и уход. Стирка спецодежды должна производиться специализированными прачечными или на предприятии. Запрещено стирать форму дома, так как это не гарантирует микробиологическую чистоту.
Ответственные лица
Ответственность за соблюдение требований ХАССП в отношении спецодежды и СИЗ на предприятии несет руководитель (владелец бизнеса) или назначенное им уполномоченное лицо. Непосредственный контроль часто возлагается на ответственного за ХАССП/пищевую безопасность, начальников цехов, службу охраны труда или бухгалтерию.
- Рабочая группа ХАССП. Основной орган на предприятии, ответственный за разработку и внедрение программ-предпосылок, в которые входит раздел о личной гигиене и одежде персонала. Группа определяет стандарты спецодежды (например, отсутствие карманов выше пояса, отсутствие пуговиц) для предотвращения загрязнения продукции.
- Руководитель предприятия. Несет окончательную юридическую и административную ответственность за наличие функционирующей системы ХАССП. Он утверждает приказы о выдаче СИЗ и выделяет бюджет на их закупку и обслуживание.
- Руководители подразделений (мастера, начальники цехов). Отвечают за оперативный контроль. Они следят, чтобы сотрудники носили выданную одежду правильно, своевременно сдавали ее в стирку и не выходили в ней за пределы производственных зон.
- Специалист по охране труда. Отвечает за соответствие СИЗ государственным нормам безопасности и требованиям ТР ТС 019/2011, что является базой для системы ХАССП.
- Внешние органы по сертификации. Если предприятие проходит добровольную сертификацию (например, по ИСО 22000), за подтверждение соответствия системы (включая СИЗ) отвечают аккредитованные органы по сертификации.
Соблюдение требований проверяет Роспотребнадзор, за нарушения предусмотрены штрафы (от 100 до 600 тысяч рублей и до 1 миллиона рублей – при повторном нарушении), а также возможна приостановка работы предприятия до 90 суток.
Заключение
Внедрение сертифицированной спецодежды и СИЗ – это не только требование закона, но и ключевой элемент управления рисками, обеспечивающий выпуск безопасной продукции и минимизацию опасных факторов на производстве.